黒にんにくは保存期間中も熟成が進みます。

よって風味等が向上する傾向にありますが、熟成しすぎると苦みが出てまいります。

黒にんにくの保存方法は大きく分けて

・常温　・冷蔵　・冷凍の３つです。

●常温　

　黒にんにくをビン、袋等に入れて風通しの良い場所に置いておく。

　保存期間　一ヵ月

●冷蔵

　黒にんにくを新聞紙等に入れて冷蔵庫に入れる。

　長持ちしますが水分が失われ若干ですが固くなります。

　保存期間　半年程度

●冷凍

　黒にんにくを新聞紙などにくるんで冷凍庫に入れる。

　冷蔵庫と同じく水分が抜け若干固くなりますが、凍らず長期の保存がききます。

　保存期間　一年程度